Q&A

Issue 60

 
 

Pereka makanan, Nick Vipittichak Pitthayanont, membuktikan bahawa walaupun tanpa latihan formal, keazaman untuk meneruskan hobi yang boleh membawa kepada kejayaan di pentas global.

Bolehkah anda memberitahu kami tentang kerja anda sebagai Pereka Makanan?

Adalah bagus untuk dapat mengintegrasikan seni visual ke dalam pengetahuan yang berkaitan dengan makanan dan membuat karya terulung. Selain daripada mereka makanan di atas pinggan, pereka makanan boleh melakukan perkara-perkara lain seperti mewujudkan senarai hidangan, membangunkan konsep restoran, [bertindak sebagai] perunding F & B, dan memberikan nasihat yang berkaitan dengan persembahan makanan. Saya menasihati pelanggan tentang bagaimana untuk menarik pelanggan mereka sebaik sahaja mereka melangkah masuk ke restoran kerana dalam industri F & B hari ini, ia adalah penting dalam bagaimana gambaran makanan seolah-pelanggan cenderung untuk menggunakan mata mereka untuk makan sebelum mulut mereka merasanya.

Bagaimana anda boleh membuat reka bentuk yang mencerminkan idea-idea anda dan juga memenangi hati pelanggan?

Saya mengelar diri saya 'pereka makanan' atau ' artis penyaduran makanan' kerana bagi saya pinggan adalah seperti kanvas yang boleh dicat dengan warna yang berbeza daripada makanan. Walaupun rasa adalah elemen utama dalam kemahiran memasak, mereka bentuk diatas pinggan dan menyampaikan makanan dengan cara yang tersendiri juga meningkatkan keseronokan pemakan menikmati hidangan.

Apakah inspirasi dalam kerja anda?

Dari awal, memasak telah menjadi salah satu kegiatan kegemaran masa lapang saya dan bersama-sama dengan minat saya dalam seni, saya juga mendapat ijazah seni dalam reka bentuk grafik. Apabila saya masak di rumah, saya akan menghiasi hidangan dengan cara yang berbeza dan memaparkan di media sosial. Instagram telah membuktikan bahawa ia platform yang baik untuk membolehkan kerja-kerja seni saya dilihat oleh khalayak ramai. Chef asing mula mengikuti saya di Instagram. Hasilnya, saya sentiasa dihubungi untuk mereka cipta.

Apakah pengalaman yang paling membanggakan anda sebagai Pereka Makanan?

Kerja saya telah dipaparkan di kulit depan Four Magazine, yang dianggap majalah terkemuka di UK untuk industri makanan. Mereka menghubungi saya apabila mereka melihat hasil kerja saya di Instagram dan meminta saya untuk mereka bentuk satu rekaan untuk menjadi muka depan majalah mereka. Saya mengambil keputusan untuk memilih hidangan pulut dengan mangga bagi mewakili cirri-ciri Thai. Saya juga telah ditemuramah oleh CNN, yang memuji semangat jitu saya dan belajar secara sendiri. Mereka juga memanggil saya Thai Gordon Ramsay. Saya berasa amat berbesar hati.

Adakah anda mempunyai apa-apa tips untuk mereka yang ingin berkecimpung dalam kerjaya ini?

Untuk menjadi seorang pereka makanan, anda perlu mempunyai semangat untuk subjek ini, mengamalkan kerajinan anda dan bersedia untuk memperbaiki diri.

Apakah perancangan masa depan anda?

Saya merancang untuk mempunyai bengkel gaya makanan untuk mereka yang ingin mempelajari seni penyaduran makanan, tetapi ia kelihatan agak sukar sekarang, kerana saya perlu berulang alik dari Thailand untuk menyokong restoran di banyak negara, seperti Alto Sky Lounge di Hotel Hatten Melaka, Zahr El-Laymoun di Dubai, Riva Arun, Bangkok dan Dom Café and Bistro, Bangkok.

 

 

Issue 58

Wawancara Horizon dengan Kanida Sanee, pengarah urusan Richy Rice, tentang bagaimana dia telah membangunkan keropok beras untuk di eksport ke pasaran antarabangsa.

Apa adalah inspirasi untuk keropok nasi anda?

Kira-kira tujuh hingga lapan tahun lalu di wilayah rumah saya, Phatthalung, kami menghadapi masalah stok beras berjenama Sangyod yang berlebihan, jadi saya cuba untuk membantu menyelesaikan masalah ini. Sewaktu pameran, pelanggan kami mahukan anak-anak mereka memakan beras perang Sangyod, tetapi kebanyakan anak-anak mereka menolaknya. Oleh itu, cabaran kami adlah untuk berfikir tentang membuat beras Sangyod yang diproses bagi memenuhi keperluan itu. Oleh itu, kita mencipta dan membangunkan keropok beras.

Boleh ceritakan lebih lanjut mengenai beras Sangyod?

Beras Sangyod adalah beras tradisional dari wilayah Phatthalung di Selatan Thailand. Ia telah berkembang di seluruh wilayah ini selama lebih daripada seratus tahun dan kini ia mempunyai status GI. Sangyod adalah beras aromatik, yang lazat dan baik untuk kesihatan kerana kandungan serat yang tinggi. Produk kami diperbuat daripada beras organik Sangyod.

Bila anda membangunkan Richy Rice?

Pada tahun 2013, syarikat saya telah bekerjasama dengan Universiti Prince di Songkla untuk menyelidik dan membangunkan produk baru, dan kami mula memasarkan keropok beras Sangyod yang rangup pada akhir 2014. THAIFEX merupakan satu tempat pameran di mana kita mengumpul maklum balas terus daripada pengguna untuk memajukan produk kami.

Apa perasa yang berbeza untuk produk yang anda ada?

Pada masa ini, kami menghasilkan beberapa produk beras Sangyod diproses, termasuk keropok beras Sangyod rangup dengan sos teriyaki, keropok beras Sangyod rangup dengan badam coklat, keropok beras Sangyod dengan pes cili panggang, dan keropok beras Sangyod coklat. Keropok beras kami adalah berbeza daripada jenama lain kerana ia dibuat dari beras Sangyod, yang hanya boleh di tanam di wilayah Phatthalung.

Siapakah pelanggan utama anda?

Dari awal, saya telah memberi tumpuan kepada mengeksport produk ke negara-negara lain. Kini, kira-kira 90% daripada jumlah jualan adalah dari pasaran antarabangsa dan selebihnya adalah domestik. Pasaran terbesar ialah Singapura, China dan Belanda manakala kami telah melihat permintaan yang lebih tinggi di Vietnam dan Malaysia.

Apakah produk paling laris anda?

Penjualan terbaik adalah keropok rangup dengan coklat badam. Walau bagaimanapun, pengguna dari setiap pasaran juga lebih suka rasa yang berbeza, sebagai contoh, orang Cina dan rakyat Singapura suka keropok rangup dengan sos teriyaki manakala orang Eropah suka perisa Thai, seperti keropok dengan pes cili panggang.

Apakah perancangan masa depan anda?

Richy Rice akan melancarkan keropok dengan perisa lain seperti wasabi. Kami merancang untuk meneroka pasaran baru termasuk Korea Selatan dan Jepun serta menjadi OEM jenama-jenama lain.

Untuk maklumat lanjut, ikuti FB: richyriceproducts dan IG: richyrice

Issue 56

Wawancara dengan Patai Padungtin, pengasas Builk dan Persatuan Startup Tech Thailand di CLMVT (Kemboja, Laos, Myanmar dan Vietnam dan Thailand) Summit untuk bercakap mengenai perisian, yang kini digunakan oleh semua 10 negara-negara di ASEAN, dan ahli Thai yang memulakan perniagaan.

Bolehkah anda memberitahu kami sesuatu tentang Builk?

Builk ditubuhkan enam tahun lalu dan menyediakan perisian pengurusan pembinaan percuma untuk PKS. Kami mahu melihat perubahan dalam landskap pembinaan di Thailand. Program ini boleh mengawal kos projek pembinaan dan memberikan keputusan masa nyata. Oleh kerana terdapat bilangan besar pengguna, kami mengumpul data yang besar ke platform kami untuk memahami tuntutan pembeli, jenis-jenis bahan yang mereka mahu. Memadankan penawaran dan permintaan adalah penting untuk e-dagang.

Bagaimana Builk menonjol dari startups lain?

Industri pembinaan mempunyai salah satu kadar kegagalan yang paling tinggi perniagaan di seluruh dunia. Builk direka dari perspektif kontraktor. Ia memudahkan proses dan menyediakan pengetahuan pengurusan perniagaan pembinaan kepada PKS pembinaan.

Pada pendapat anda, apa yang membuat permulaan yang berjaya?

Dua perkataan yang perlu ditekankan adalah berulang dan berskala. Jika anda boleh menyelesaikan masalah ini di Thailand, maka anda boleh berkembang ke CLMV, dan anda boleh membuat perniagaan yang berskala dengan menggunakan alat-alat digital. Kebanyakan syarikat permulaan yang kita tahu hari ini adalah startups berteknologi.

Bolehkah anda memberitahu kami tentang Persatuan Startup Tech Thailand?

Saya cuba untuk mewujudkan kesedaran untuk mengambil teknologi kepada perniagaan ahli-ahli kami untuk membantu mereka berkembang. Startups direka mengikut skala dengan cepat dan memberi tumpuan kepada pertumbuhan. Perbezaan antara permulaan dan PKS adalah bahawa tidak ada kekangan geografi dan sempadan untuk menjalankan perniagaan.

Apakah perkara yang paling mencabar tentang menjalankan startup?

Kira-kira 90% daripada startups gagal bukan kerana mereka tidak mempunyai teknologi, tetapi kerana mereka tidak tahu bagaimana untuk menjadikan ia ke dalam perniagaan yang sebenar. Pelaksanaan adalah kunci. Ia amat mencabar untuk menukarkan kepada wang. Keusahawanan beralih andaian ke dalam fakta. Jika andaian itu adalah palsu, maka anda boleh berhenti dan menetapkan isu-isu sehingga anda mencari model perniagaan yang betul.

Adakah anda mempunyai apa-apa tips untuk bakal usahawan di rantau ini?

Nasihat saya untuk startups CLMVT adalah pertama, cuba untuk menyelesaikan masalah dunia sebenar seperti pencemaran, kesihatan atau pengangkutan. Kedua, melaksanakan perniagaan dalam negara. Ketiga, apabila perniagaan berkembang, anda perlu berkongsi pengetahuan anda dan bekerjasama dengan penduduk tempatan. Unicorns [startups yang bernilai lebih AS $ 1 bilion] boleh mencipta kekayaan dan pekerjaan, dan membuat impak di negara ini. Terdapat seratus Unicorns di seluruh dunia tetapi hanya 20 di Asia Tenggara - di Singapura, Malaysia, Indonesia dan Vietnam. Tetapi belum lagi di Thailand, kita perlu mengejar. [Building unicorns] adalah lebih baik daripada mewujudkan bangunan tertinggi di ASEAN atau di dunia kerana ini adalah perniagaan sebenar.

Untuk maklumat lanjut, sila layari www.builk.com

 

 

 

Issue 57

 
 

Horizon mewawancara Kamol Kantajaraniti, pengarah urusan Mass Accessories tentang bagaimana inovasi memainkan peranan yang penting dalam perniagaannya.

Bolehkah anda memberitahu kami cerita di sebalik Mass Accessories?

Saya berada di sektor aksesori automotif selama bertahun-tahun dan sedang mencari perniagaan baru, dan saya menyedari bahawa alat kereta anti-kecurian adalah pilihan terbaik. Pada masa itu, saya tertanya-tanya mengapa pemilik kereta mencari peranti tambahan untuk menjaga kereta mereka daripada kecurian. Ia memberi inspirasi kepada saya untuk menubuhkan syarikat saya pada tahun 2005 untuk menghasilkan dan mengedarkan peranti anti-kecurian di bawah jenama Aorto Lock, Locktech dan Tonado.

Bagaimana produk anda berfungsi?

Produk kami seperti kunci brek klac menggunakan sistem mekanikal untuk mengawal sistem elektronik (sistem penggera). Apabila seseorang cuba untuk memusnahkan peranti atau memotong sistem elektronik kunci, ia membunyikan hon kereta dan orang berhampiran kereta tahu mungkin terdapat sesuatu yang luar biasa.

Mengapa peranti anda dengan lebih baik berbanding produk pesaing anda?

Inovasi memainkan peranan yang penting dalam perniagaan saya dan membuatkan kita bertahan di pasaran sangat kompetitif ini. Sebelum membangunkan mana-mana peranti, syarikat itu menjalankan penyelidikan pasaran untuk mengkaji permintaan dan produk pilihan pengguna. Kemudian, proses pembangunan mengambil masa lebih kurang tiga hingga lima tahun termasuk penyelidikan dan membangunkan peranti dan ujian produk untuk memastikan mereka mencapai potensi sebenar mereka. Kami mempunyai pelbagai kategori produk untuk menampung semua permintaan pelanggan dan bajet.

Apakah kekuatan perniagaan anda?

Kami membangunkan inovasi kami sendiri, dan mendaftarkan paten dan tanda dagangan untuk melindungi hak cipta dalam pasaran domestik dan antarabangsa. Ini meningkatkan keyakinan pengedar kami di pasaran luar negara dan membantu kita untuk mengembangkan perniagaan kami ke negara-negara lain kerana orang mempercayai kualiti produk kami.

Adakah anda memenangi sebarang anugerah?

Syarikat itu menerima Innovator IP dan Anugerah Pencipta 2014 dalam kategori Invention Paten dari Jabatan Harta Intelek. Kami telah dipilih dan diluluskan oleh DITP untuk menggunakan Thailand Trust Mark (TTM), yang merupakan simbol kecemerlangan dan kualiti yang dipercayai.

Apakah perancangan masa depan anda?

Kini, kira-kira 70% daripada jualan kami datang dari pasaran tempatan dan kami merancang untuk mengembangkan perniagaan kami ke dalam pasaran asing, terutamanya di negara-negara ASEAN.

Untuk maklumat lanjut, sila layari www.massacc.com

 

 

Issue 55

KK Chin, pengarah reka bentuk Tête-à-Tête diwawancara oleh Horizon mengenai inspirasi dan bagaimana dia meluahkan rasa cinta melalui koleksi barang kemas itu.

Bolehkah anda beritahu kami sedikit mengenai tête-à-tête?

Setiap terperinci tentang jenama kami mempunyai cerita di sebaliknya bermula dengan jenama 'Tête-à-Tête' yang bermaksud keintiman atau hati ke hati. Semua reka bentuk yang diwujudkan di bawah konsep asas iaitu 'Hidup untuk cinta', mereka hanya memberitahu cerita-cerita cinta yang tidak hanya terhad kepada cinta antara pasangan, tetapi juga termasuk lain-lain jenis kasih sayang, seperti kasih sayang antara ibu bapa dan anak-anak mereka, dan cinta antara rakan-rakan. Kebanyakan idea reka bentuk datang dari perbualan harian saya dengan isteri saya, yang juga seorang pereka barang kemas.

Apakah koleksi paling laris anda?

Koleksi Dim Sum adalah jualan terbaik dan ia memenangi Anugerah Kecemerlangan Rekabentuk (DEmark) pada tahun 2008. Koleksi ini terdiri daripada permata besar pada cincin tangan diikat pada sutera yang berwarna-warni. Idea di sebalik reka bentuk ini muncul sejak ketika makan tengah hari apabila isteri saya dan saya membincangkan maksud 'dim sum' Cina, yang bermaksud 'sentuhan hati'. Pada masa lalu, isteri masyarakat Cina terpaksa menyediakan dim sum sebagai makanan ringan untuk suami mereka, dan ia adalah cara untuk menunjukkan kasih sayang dan keperihatinan mereka.

Di manakah anda menjual barang kemas dan kepada siapa?

Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, konsep utama Tête-à-Tête adalah 'Hidup untuk Cinta', oleh itu, anda dapat melihat dan membeli koleksi perhiasan Tête-à-Tête di tempat-tempat romantis seperti ... Rayavadee Hotel di Krabi, Six Senses Hotels & Resorts, Maldives dan butik dan galeri lain di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, memandangkan e-dagang memainkan peranan yang penting dalam era digital ini, ia telah menjadi platform terbaik bagi saya untuk menyampaikan mesej saya kepada pelanggan dari seluruh dunia, yang mempunyai hubungan dengan hati romantis dan mencari barang-barang kemas yang kreatif dan unik untuk diri mereka dan orang yang tersayang.

Bagaimana anda boleh membuat reka bentuk yang mencerminkan idea-idea anda dan juga menawan hati pelanggan?

Sebagai jenama barang kemas kecil, Tête-à-Tête mestilah unik dan mempunyai idea yang jelas tentang apa yang kita lakukan, termasuk identiti jenama, pelanggan sasaran kami dan reka bentuk. Saya menggunakan strategi 'inside out' untuk reka bentuk saya dan perniagaan saya. Pertama sekali, saya tahu kekuatan saya dan batasan, kepakaran saya dan apa yang saya mahu menjual kepada pelanggan saya. Selain itu, saya belajar tentang keperluan pelanggan sasaran saya. Untuk mendapatkan maklumat ini, seperti citarasa mereka, gaya hidup, dan sebab-sebab untuk membeli barang kemas, saya suka bercakap kepada bakal pelanggan saya dan mendengar maklum balas mereka di pameran perdagangan, di bilik pameran saya dan melalui saluran pengagihan lain.

Bagaimana anda melihat masa depan Tête-à-Tête?

Saya ingin melihat Tête-à-Tête menjadi jenama Thai yang diiktiraf secara meluas di pasaran global. Thainess adalah menarik dan saya akan terus menggalakkan nilai ini melalui barang kemas saya dan ingin melakukan kerja yang lebih baik. Saya ingin membuat perhiasan yang tidak konvensional dan memberikan fokus pada pemasaran B2C.

Untuk maklumat lanjut, sila layari www.tetejewellers.com atau mengikuti FB: tete-a-tete dan twitter: teteatetedesign

 

 

369095