Issue 60

 

 

Pereka makanan, Nick Vipittichak Pitthayanont, membuktikan bahawa walaupun tanpa latihan formal, keazaman untuk meneruskan hobi yang boleh membawa kepada kejayaan di pentas global.

Bolehkah anda memberitahu kami tentang kerja anda sebagai Pereka Makanan?

Adalah bagus untuk dapat mengintegrasikan seni visual ke dalam pengetahuan yang berkaitan dengan makanan dan membuat karya terulung. Selain daripada mereka makanan di atas pinggan, pereka makanan boleh melakukan perkara-perkara lain seperti mewujudkan senarai hidangan, membangunkan konsep restoran, [bertindak sebagai] perunding F & B, dan memberikan nasihat yang berkaitan dengan persembahan makanan. Saya menasihati pelanggan tentang bagaimana untuk menarik pelanggan mereka sebaik sahaja mereka melangkah masuk ke restoran kerana dalam industri F & B hari ini, ia adalah penting dalam bagaimana gambaran makanan seolah-pelanggan cenderung untuk menggunakan mata mereka untuk makan sebelum mulut mereka merasanya.

Bagaimana anda boleh membuat reka bentuk yang mencerminkan idea-idea anda dan juga memenangi hati pelanggan?

Saya mengelar diri saya 'pereka makanan' atau ' artis penyaduran makanan' kerana bagi saya pinggan adalah seperti kanvas yang boleh dicat dengan warna yang berbeza daripada makanan. Walaupun rasa adalah elemen utama dalam kemahiran memasak, mereka bentuk diatas pinggan dan menyampaikan makanan dengan cara yang tersendiri juga meningkatkan keseronokan pemakan menikmati hidangan.

Apakah inspirasi dalam kerja anda?

Dari awal, memasak telah menjadi salah satu kegiatan kegemaran masa lapang saya dan bersama-sama dengan minat saya dalam seni, saya juga mendapat ijazah seni dalam reka bentuk grafik. Apabila saya masak di rumah, saya akan menghiasi hidangan dengan cara yang berbeza dan memaparkan di media sosial. Instagram telah membuktikan bahawa ia platform yang baik untuk membolehkan kerja-kerja seni saya dilihat oleh khalayak ramai. Chef asing mula mengikuti saya di Instagram. Hasilnya, saya sentiasa dihubungi untuk mereka cipta.

Apakah pengalaman yang paling membanggakan anda sebagai Pereka Makanan?

Kerja saya telah dipaparkan di kulit depan Four Magazine, yang dianggap majalah terkemuka di UK untuk industri makanan. Mereka menghubungi saya apabila mereka melihat hasil kerja saya di Instagram dan meminta saya untuk mereka bentuk satu rekaan untuk menjadi muka depan majalah mereka. Saya mengambil keputusan untuk memilih hidangan pulut dengan mangga bagi mewakili cirri-ciri Thai. Saya juga telah ditemuramah oleh CNN, yang memuji semangat jitu saya dan belajar secara sendiri. Mereka juga memanggil saya Thai Gordon Ramsay. Saya berasa amat berbesar hati.

Adakah anda mempunyai apa-apa tips untuk mereka yang ingin berkecimpung dalam kerjaya ini?

Untuk menjadi seorang pereka makanan, anda perlu mempunyai semangat untuk subjek ini, mengamalkan kerajinan anda dan bersedia untuk memperbaiki diri.

Apakah perancangan masa depan anda?

Saya merancang untuk mempunyai bengkel gaya makanan untuk mereka yang ingin mempelajari seni penyaduran makanan, tetapi ia kelihatan agak sukar sekarang, kerana saya perlu berulang alik dari Thailand untuk menyokong restoran di banyak negara, seperti Alto Sky Lounge di Hotel Hatten Melaka, Zahr El-Laymoun di Dubai, Riva Arun, Bangkok dan Dom Café and Bistro, Bangkok.