Q&A

Issue 60

 
 

Nhà thiết kế ẩm thực, Nick Vipittichak Pitthayanont, đã chứng minh, dù không qua trường lớp chính thức, quyết tâm theo đuổi sở thích cũng có thể dẫn tới thành công trên đấu trường quốc tế.

Bạn có thể chia sẻ về công việc thiết kế ẩm thực của bạn?

Thật tuyệt vời khi bạn có thể kết hợp nghệ thuật thị giác vào những yếu tố liên quan tới ẩm thực và tạo ra một tác phẩm nghệ thuật. Ngoài việc trang trí món ăn trên đĩa, người thiết kế ẩm thực còn có thể làm những công việc khác như sáng tạo thực đơn, phát triển ý tưởng cho nhà hàng, đóng vai trò như một cố vấn viên về đồ ăn thức uống, tư vấn về việc trang trí món ăn. Tôi tư vấn cho khách hàng làm thế nào để thực khách của họ ấn tượng ngay từ phút đầu tiên bước vào nhà hàng. Vì trong ngành ẩm thực và thức uống ngày nay, diện mạo của món ăn rất quan trọng, thực khách thưởng thức bằng mắt trước khi nếm chúng.

Làm thế nào để bạn tạo ra những thiết kế thể hiện được ý tưởng của bạn vừa chiếm được cảm tình của khách hàng?

Tôi tự gọi mình là "nhà thiết kế ẩm thực" hay "nghệ sỹ trang trí đĩa ăn" vì đối với tôi, đĩa ăn là một bức hoạ, có thể được tô điểm bằng nhiều màu sắc của món ăn. Nếu hương vị là yếu tố quyết định của nghệ thuật ẩm thực, thì thiết kế đĩa ăn và trang trí món ăn theo một phong cách nghệ thuật cũng làm tăng sự thích thú với bữa ăn khơi nguồn từ những món ăn được thưởng thức.

Đâu là nguồn cảm hứng cho bạn cho công việc này?

Ngay từ đầu, việc nấu ăn vốn đã là niềm yêu thích của tôi, kết hợp với đam mê thiết kế đồ hoạ của mình, tôi đã tốt nghiệp ngành thiết kế đồ hoạ. Khi tôi nấu ăn ở nhà, tôi thường trang trí các món khác nhau và đăng chúng lên mạng xã hội. Instagram thực sự là một nền công nghệ tuyệt vời, giúp những tác phẩm công trình nghệ thuật của tôi đến được với đông đảo khán giả. Những đầu bếp nước ngoài bắt đầu theo dõi tôi trên Instagram. Kết quả, tôi ngay lập tức được liên lạc để phát huy và sáng tạo nghệ thuật này.

Kỷ niệm đáng tự hào nhất của bạn với vai trò là một nhà thiết kế ẩm thực là gì?

Tác phẩm của tôi được đăng trên trang bìa của tạp chí Four, được đánh giá là tạp chí hàng đầu Anh Quốc trong ngành ẩm thực. Họ đã liên lạc với tôi khi họ nhìn thấy những tác phẩm của tôi trên Instagram và hỏi tôi có muốn trang trí đĩa ăn cho trang bìa của họ. Tôi đã chọn trưng bày đĩa xôi xoài để làm bật lên chất Thái. Một lần khác tôi được kênh CNN phỏng vấn, họ đã khen tôi về sự quyết tâm và khả năng tự học. Thậm chí họ còn gọi tôi là đầu bếp Gordon Ramsay của Thái Lan. Tôi cảm thấy rất tự hào về điều này.

Bạn có bí quyết gì muốn gửi gắm tới những người mới vào nghề không?

Để trở thành một nhà thiết kế ẩm thực, bạn cần có trong mình một đam mê với môn nghệ thuật này, thực hành nhiều thử nghiệm và sẵn sàng trau dồi khả năng bản thân.

Kế hoạch trong tương lai của bạn?

Tôi dự định mở một buổi trưng bày và chia sẻ về thiết kế ẩm thực cho những ai muốn học môn nghệ thuật trang trí đĩa ăn, nhưng hiện tại có vẻ khó thực hiện, do tôi phải bay đi bay lại Thái Lan để giúp nhiều nhà hàng tại những quốc gia khác nhau, như Alto Sky Lounge tại khách sạn Hatten Melaka, Zahr El-Laymoun tại Dubai, Riva Arun, Bangkok và Dom Café and Bistro tại Bangkok.

 

 

Issue 58

Tạp chí Horizon đã có buổi nói chuyện với bà Kanida Sanee, giám đốc điều hành thương hiệu Richy Rice về cách bà phát triển sản phẩm bánh gạo để xuất khẩu ra thị trường quốc tế.

Đâu là nguồn cảm hứng cho loại bánh gạo của bà?

Khoảng bảy tám năm về trước, tại quê hương tôi, tỉnh Phattalung đối mặt với tình trạng dự trữ quá nhiều loại gạo lức Sangyod, và tôi đã cố gắng giúp giải quyết vấn đề này. Tại các hội chợ, khách hàng của chúng tôi muốn con họ ăn loại gạo lức nhưng phần lớn chúng đều lắc đầu. Điều này đã thách thức chúng tôi làm sao để phát triển loại gạo Sangyod nhằm đáp ứng nhu cầu trên. Và chúng tôi nảy ra ý tưởng về bánh gạo.

Bà có thể chia sẻ thêm về sản phẩm bánh gạo Sangyod?

Sanygyod là loại gạo truyền thống đến từ tỉnh Phattalung, miền Nam Thái Lan. Nó được trồng trên khắp toàn tỉnh tới trên một trăm năm, và tới nay đã được chứng nhận GI. Sangyod là loại gạo có hương thơm, ngon và tốt cho sức khỏe do hàm lượng chất xơ cao. Sản phẩm của chúng tôi được làm từ gạo Sangyod thuần túy.

Bà phát triển thương hiệu Richy Rice từ khi nào?

Vào năm 2013, công ty tôi đã kết hợp với trường Đại học Prince of Songkla nhằm nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới, và chúng tôi bắt đầu quảng bá thị trường về loại bánh gạo Sangyod giòn tan này vào cuối năm 2014. THAIFEX là một hội chợ trưng bày, nơi chúng tôi thu nhận những phản hồi của người tiêu dùng nhằm phát triển sản phẩm trong tương lai.

Bánh gạo có những hương vị nào, thưa bà?

Hiện tại, chúng tôi sản xuất một vài loại sản phẩm từ gạo Sangyod, bao gồm bánh gạo giòn Sangyod với nước sốt vị Teriyaki, bánh gạo giòn Sangyod với sô-cô-la hạnh nhân, bánh gạo giòn Sangyod với bột ớt rang khô, và bánh gạo Sangyod sô-cô-la dạng dẻo. Bánh gạo của chúng tôi khác với những thương hiệu khác vì nó được làm nguyên chất từ gạo Sangyod, loại gạo chỉ có tại tỉnh Phattalung.

Khách hàng quan trọng của bà là ai?

Ngay từ đầu, tôi đã tập trung vào việc xuất khẩu sản phẩm sang những nước khác. Hiện nay, tới 90% tổng sản phẩm bán được trên thị trường quốc tế, số còn lại là trong nước. Thị trường lớn nhất là Singapore, Trung Quốc và Hà Lan, bên cạnh đó, chúng tôi đang đón nhận nhu cầu cao hơn từ Việt Nam và Malaysia.

Đâu là sản phẩm bán chạy nhất của công ty bà?

Sản phẩm bán chạy nhất là bánh gạo giòn với sô-cô-la hạnh nhân. Tuy nhiên, khách hàng tại mỗi thị trường lại yêu thích hương vị khác nhau, ví dụ, khách hàng tại Trung Quốc và Singapore thích bánh gạo giòn với nước sốt teriyaki trong khi khách hàng tại châu Âu lại thích hương vị Thái, ví dụ như bánh gạo với ớt bột khô.

Bà có kế hoạch gì trong tương lai?

Hãng Richy Rice sẽ giới thiệu thêm bánh gạo với những vị mới, ví dụ như vị cay wasabi. Chúng tôi có kế hoạch phát triển thêm thị trường mới bao gồm Hàn Quốc và Nhật Bản cũng như là đầu tàu cho những thương hiệu khác.

Để biết thêm thông tin, xin vui lòng theo dõi tại: FB:richyriceproducts và IG:richyrice

Issue 56

Chúng tôi đã gặp được anh Patai Padungtin, người sáng lập Builk và Cộng đồng Khởi nghiệp Công nghệ Thái Lan tại Hội nghị CLMVT (Cambodia, Lào, Myanmar, Việt Nam và Thái Lan) để cùng trao đổi về phần mềm của anh đang được tất cả 10 nước ASEAN sử dụng, và những dự án startup (khởi nghiệp) của Thái Lan.

Anh có thể cho chúng tôi biết đôi điều về Builk được không?

Builk được sáng lập cách đây sáu năm nhằm cung cấp miễn phí phần mềm quản lý xây dựng dành cho Doanh nghiệp vừa và nhỏ. Chúng tôi muốn thấy một sự thay đổi trong bức tranh ngành xây dựng Thái Lan. Chương trình này có thể kiểm soát các phí tổn của dự án xây dựng và đem lại kết quả thiết thực. Nhờ lượng người dùng lớn, chúng tôi thu thập được rất nhiều dữ liệu từ nền tảng chương trình để hiểu rõ hơn về nhu cầu của người mua, cũng như nguyên vật liệu mà họ muốn. Thuận mua vừa bán là yếu tố then chốt trong thương mại điện tử.

Làm thế nào để Builk nổi trội hơn so với các starup khác?

Ngành công nghiệp xây dựng là một trong những ngành kinh doanh có tỉ lệ thất bại cao nhất trên phạm vi toàn cầu. Builk được thiết kế từ quan điểm của một người trong ngành. Nó đơn giản hóa các quy trình và cung cấp kiến thức về quản lý kinh doanh trong lĩnh vực xây dựng cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ.

Theo anh, điều gì tạo nên một startup thành công?

Có hai điều cần được nhấn mạnh là lặp lại và nhân rộng. Nếu bạn có thể giải quyết vấn đề này ở Thái Lan, thì bạn có thể vươn ra CLMV, và mở rộng công việc kinh doanh của mình bằng cách tận dụng công cụ kỹ thuật số. Phần lớn các startup chúng ta biết ngày nay đều thuộc lĩnh vực công nghệ.

Anh có thể kể cho chúng tôi về Cộng đồng Khởi nghiệp Công nghệ Thái Lan không?

Tôi cố gắng tạo ra nhận thức để đem công nghệ tiếp cận công việc kinh doanh của các thành viên nhằm giúp họ phát triển. Các startup được thiết kế để nhân rộng nhanh chóng và tập trung phát triển. Điểm khác biệt giữa startup và doanh nghiệp vừa và nhỏ là không có hạn chế về mặt địa lý cũng như không tồn tại ranh giới trong kinh doanh.

Thử thách nào lớn nhất khi điều hành một startup?

Khoảng 90% các startup thất bại không phải vì họ không có ý tưởng công nghệ, mà vì họ không biết cách để biến nó thành công việc kinh doanh thực sự. Thực hiện chính là cách giải quyết. Để tạo ra dòng tiền thật sự là một thách thức. Khả năng làm chủ doanh nghiệp là biến giả định thành thực tế. Nếu giả định sai, bạn có thể dừng lại và sửa chữa thiếu sót cho đến khi tìm được hình mẫu kinh doanh thích hợp.

Anh có lời khuyên nào cho các startup trong khu vực không?

Lời khuyên của tôi dành cho các startup CLMVT là đầu tiên, hãy tìm cách giải quyết những vấn đề thực tế toàn cầu như ô nhiễm, vấn đề sức khỏe hoặc giao thông vận tải. Thứ hai, tiến hành hoạt động kinh doanh ở địa phương. Thứ ba, khi mở rộng kinh doanh nên chia sẻ kiến thức của mình và thành lập liên kết tại địa phương. Unicorns – "kỳ lân" [các startup có trị giá hơn 1 tỷ USD] có thể tạo ra việc làm và sự giàu có, đồng thời tạo ra một tác động lớn ở trong nước. Có một trăm unicorn trên thế giới nhưng chúng ta chỉ có 20 unicorn ở Đông Nam Á - Singapore, Mã Lai, Indonesia và Việt Nam. Thái Lan hiện vẫn chưa có, nên chúng ta cần phải đuổi kịp họ. [Xây dụng unicorns] thậm chí còn tốt hơn xây tòa nhà cao nhất ASEAN hay thế giới vì đây mới chính là kinh doanh thực sự.

Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập www.builk.com

 

 

Issue 57

 
 

Horizon đã có cơ hội gặp gỡ Kamol Kantajaraniti, Giám đốc điều hành Công ty cung cấp thiết bị chống trộm Mass Accessories , cho thấy sự cấp nhật, cải tiến sàn phẩm đóng vai trò quan trọng thế nào trong lĩnh vực kinh doanh này.

Bà có thể cho chúng tôi biết câu chuyện đằng sau của Mass Accessories không?

Tôi đã từng làm việc trong lãnh vực thiết bị xe tự động trong nhiều năm, và luôn luôn tìm kiếm một con đường king doanh cho riêng mình. Lúc đó tôi thấy rằng, kinh doanh thiết bị chống trộm là một chọn lựa thích hợp nhất. Tôi đã từng tự hỏi, tại sao những chủ nhân xe hơi lại phải tìm kiếm những phụ tùng để chống kẻ trộm. Ý tưởng đó đã giúp tôi mạnh dạn thiết lập công ty vào năm 2005 để sản xuất và phân phối những thiết bị chống trộm với thương hiệu Aorto Lock, Locktech và Tonado.

Những sản phẩm của bà vận hành thế nào?

Sản phẩm của chúng tôi điển hình như Thiết Bị Chống trộm Ly Hợp Đạp Khóa Phanh là cơ cấu sử dụng hệ thống cơ khí kiểm soát hệ thống báo động. Khi một ai đó cố gắng phá huỷ hay cắt hệ thống khóa tự động, nó sẽ kích hoạt kèn, báo động tình trạng bất bình thường của chiếc xe.

Tại sao có thể khẳng định sản phẩm của Mass Accessories lại tốt hơn sản phẩm của những công ty khác?

Sự cải tiến chiếm vai trò rất quan trọng trong lãnh vực này và giúp chúng tôi đứng vững trong một thị trường cạnh tranh rất khốc liệt hiện nay. Chúng tôi luôn bắt tay nghiên cứu nhu cầu của khách hàng , tìm hiểu những sản phẩm được yêu thích trước khi bắt tay phát minh ra một sản phẩm nào đó. Quy trình phát triển thường cần một lượng thời gian từ 3-5 năm, bao gồm thời gian nghiên cứu thị trường, phát triển sản phẩm và thử nghiệm sản phẩm để đảm bảo thiết bị đạt hết tiềm năng của nó. Sản phẩm của chúng tôi đa dạng, nhiều phân lớp, đáp ứng mọi nhu cầu và kinh phí của từng lớp khách hàng.

Đâu là điểm mạnh của doanh nghiệp bà ?

Chúng tôi thiết kế sản phẩm mới , đăng ký mẫu mã và thương hiệu để bảo vệ bản quyền sáng tạo trong thị trường nội địa cũng như quốc tế. Điều này làm gia tăng sự tự tin của nhà phân phối trường ngoài nước, giúp chúng tôi mở rộng thị trường ra các nước khác, vì khách hàng tin tưởng vào sản phẩm của chúng tôi.

Bà đã đạt phần thưởng gì trong thời gian qua?

Công ty chúng tôi đã đạt danh hiệu Nhà cách tân và ý tưởng sáng tao năm 2014 , được cấp n bằng phát minh từ Tổ chức sở hữu trí tuệ. Chúng tôi được Cục xúc tiến thương mại cấp phép sử dụng TTM(Thương hiệu đáng tin cậy của Thái lan ), đó là biểu tượng chất lượng xuất sắc và đảm bảo.

Kế hoạch tương lai của bà là gì?

Hiện tại 70%doanh thu của chúng tôi đến từ thị trường trong nước và chúng tôi đang kế hoạch mở rộng thị trường ra các nước trong khu vực Châu Á.

Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập www.massacc.com.

 

 

Issue 55

KK Chin, giám đốc phụ trách thiết kế của tête-à-tête đã có buổi trò chuyện với Horizon về nguồn cảm hứng và cách anh thể hiện những hình thái khác nhau của tình yêu thông qua bộ sưu tập trang sức của mình.

Xin anh nói đôi điều về tête-à-tête.

Mỗi một chi tiết trong thương hiệu của chúng tôi đều có một câu chuyện đằng sau bắt đầu từ cái tên "tête-à-tête", có nghĩa là sự thân mật hay "từ trái tim tới trái tim". Mọi thiết kế đều được tạo ra với chủ đề chính "Sống để Yêu", chúng kể những câu chuyện tình yêu nhưng không giới hạn ở tình cảm lứa đôi mà còn là về những thứ tình yêu khác, như tình cảm giữa cha mẹ và con cái, tình bằng hữu. Hầu hết các ý tưởng thiết kế đều xuất phát từ những cuộc trò chuyện hàng ngày của tôi với vợ, cô ấy cũng là nhà thiết kế trang sức.

Xin cho biết bộ sưu tập bán chạy nhất của hãng.

Đó là bộ sưu tập Điểm Tâm, cũng là bộ sưu tập đã thắng giải Thiết kế Xuất sắc (DEmark) vào năm 2008. Bộ sưu tập bao gồm các viên đá quý lớn đính trên vòng buộc tay sặc sỡ bằng lụa. Ý tưởng về thiết kế này đến với tôi tại một bữa điểm tâm khi tôi và vợ bàn về ý nghĩa của từ "điểm tâm" trong tiếng Trung, có nghĩa là "chạm tới trái tim". Trong quá khứ, người vợ Trung Hoa chuẩn bị điểm tâm làm đồ ăn nhẹ cho chồng, đó là cách để họ thể hiện tình yêu và sự quan tâm của mình.

Anh bày bán trang sức của mình ở đâu và cho đối tượng nào?

Như tôi đã nói, chủ đề quan trọng nhất của tête-à-tête là "Sống để Yêu", thế nên bạn có thể tìm mua bộ sưu tập trang sức tête-à-tête tại những nơi lãng mạn như khách sạn Rayavadee tại Krabi, chuỗi khách sạn và resort Sáu Giác Quan tại Maldives và các cửa hàng, phòng trưng bày khắp thế giới. Tuy nhiên, bởi thương mại điện tử đóng vai trò quan trọng trong kỷ nguyên kỹ thuật số này, nó trở thành công cụ hiệu quả nhất để tôi truyền thông điệp tới khách hàng khắp thế giới, những người có trái tim lãng mạn, đang tìm kiếm trang sức sáng tạo, độc đáo cho bản thân và những người thân yêu.

Làm thế nào anh có thể tạo ra những thiết kế thể hiện những ý tưởng của bản thân đồng thời chiếm trọn tình cảm của khách hàng?

Là một thương hiệu trang sức nhỏ, tête-à-tête phải thật độc đáo và có một ý tưởng rõ ràng về những gì chúng tôi làm, bao gồm bản sắc của thương hiệu, khách hàng mục tiêu và thiết kế. Tôi áp dụng chiến lược "hiểu tường tận" đối với thiết kế và việc kinh doanh của mình. Đầu tiên, tôi nắm rõ điểm mạnh, điểm yếu, chuyên môn của bản thân cũng như về thứ tôi muốn bán cho khách hàng. Thêm vào đó, tôi còn tìm hiều về nhu cầu của các khách hàng tôi nhắm đến. Để có được thông tin này, như sở thích, lối sống và lý do mua trang sức của họ, tôi thích nói chuyện với khách hàng tiềm năng và lắng nghe phản hồi của họ tại các hội chợ thương mại, tại phòng trưng bày của tôi và qua các kênh phân phối khác.

Tương lai của tête-à-tête sẽ thế nào?

Tôi muốn thấy tête-à-tête trở thành một thương hiệu Thái Lan được đông đảo khách hàng biết tới trên thị trường toàn cầu. Phong cách Thái Lan rất quyến rũ và tôi sẽ tiếp tục phát huy điều này thông qua trang sức của mình, tôi muốn làm tốt hơn nữa. Tôi muốn tạo ra trang sức độc đáo và tập trung hơn vào mô hình tiếp thị B2C.

Để biết thêm thông tin, vui lòng truy cập www.tetejewellers.com hoặc theo dõi trang Facebook tete-a-tete và twitter: teteatetedesign

 

369092