Issue 57

အေတြ ့အၾကံဳရင့္က်က္သည့္ ထိုင္းစားဖိုမွဴးတစ္ဦးမွ ေဒသခံတရုတ္လူမ်ိဳးမ်ားကို စစ္မွန္သည့္ ထိုင္း ဟင္းလ်ာ မ်ား ခ်က္ျပဳတ္ျပင္ဆင္ပံုအား သင္ၾကားျပသေပးလ်က္ရွိပါသည္။

"ဒီ (ထိုင္း) အစားအစာက တရုတ္ႏိုင္ငံမွာ အရမ္းကို လူၾကိဳက္မ်ားတာပါ။ ဘာေၾကာင့္ဆိုရင္ တရုတ္လူမ်ိဳး ကမၻာလွည့္ခရီးသြားေတြက ထိုင္းႏိုင္ငံကို လာလည္ၾကတယ္။ ထိုင္းအစာကို စားၾကည့္တယ္။ ေနာက္ျပီး အရမ္းၾကိဳက္သြားၾကတယ္" ဟု Aiyara Center ၏ စီမံခန္ ့ခြဲေရးအမႈေဆာင္အရာရွိ Wanasnan Kanokpattanagkul မွဆိုပါသည္။ ၄င္းမွ တံုးယမ္ကြန္း (tom yum goong) ဟင္းခ်ဳိသည္ အရမ္းကို လူၾကိဳက္မ်ားသည့္ ဟင္းျဖစ္ေၾကာင္း ေျပာျပပါသည္။ ဤသည္မွာ တရုတ္ႏိုင္ငံေစ်းကြက္သည္ ထိုင္း စားေသာက္ဆိုင္မ်ား အတြက္ အလားအလာေကာင္းမြန္ေနသည့္ အဓိကေနာက္ခံအေၾကာင္းရင္းတစ္ရပ္ပင္ ျဖစ္ပါေတာ့သည္။

Kanokpattanangkul မွ ၂၀၁၅ ခုႏွစ္ ဇူလိုင္လတြင္ ေကာက္ခံစုစည္းခဲ့သည့္ အခ်က္အလက္မ်ားအရ၊ တရုတ္ ႏိုင္ငံတြင္ ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ေပါင္း ၅၆၉ ဆိုင္ရွိေၾကာင္း ႏွင့္ ေဘဂ်င္းျမိဳ ့ေတာ္တြင္ ၉၁ ဆိုင္၊ ရွန္ဟိုင္းတြင္ ၁၅၇ ဆိုင္ ႏွင့္ ကြမ္က်ိဳးတြင္ ၆၁ ဆိုင္ ႏွင့္ က်န္ရွိေသာ စားေသာက္ဆိုင္မ်ားမွာ အျခားေသာျမိဳ ့မ်ားတြင္ တည္ရွိ ေနပါသည္။ ဤသည္မွာ ကမၻာ့သဘာ၀ျဖစ္စဥ္မ်ား၏ အစိတ္အပိုင္းတစ္ခုပင္ျဖစ္ပါသည္။ DITP ၏ ၂၀၁၅ ခုႏွစ္ အခ်က္အလက္မ်ားက ညႊန္းဆိုေနသည္မွာ အာရွတိုက္ရွိ ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ေပါင္း ၃,၀၂၂ ဆိုင္ အပါအ၀င္၊ ႏိုင္ငံရပ္ျခားေဒသမ်ားတြင္ ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ေပါင္း ၁၄,၉၀၈ ဆိုင္ရွိေနျပီ ျဖစ္ေၾကာင္းပင္။

သို ့ေသာ္၊ ၂၀၁၆ ခုႏွစ္ မတ္လ၏ အခ်က္အလက္အရ ထိုင္းဟင္းလ်ာ စစ္စစ္မ်ားကို ရရွိႏိုင္ေသာ ထိုင္း လက္ေရြးစင္ (Thai Select) အမွတ္တံဆိပ္ကို ကိုယ္စားျပဳေနသည့္ စားေသာက္ဆိုင္ေပါင္း ၁,၃၀၁ ဆိုင္သာ ရွိေၾကာင္း သိရွိရပါသည္။

Kanokpattanagkul မွ တရုတ္ႏိုင္ငံ၊ စီခၽြမ္ ခရီးသြားလုပ္ငန္း တကၠသိုလ္ ၌ တရုတ္လူမ်ိဳးမ်ားကို ထိုင္းအစား အစာခ်က္ျပဳတ္ျပင္ ဆင္နည္း သင္ၾကားပို ့ခ်ရျခင္း၏ အေၾကာင္းရင္းမွာ တရုတ္ႏိုင္ငံတြင္ ထိုင္းဟင္းလ်ာ စစ္စစ္ မ်ားကိုသာ ေတာင့္တသည့္ ၀ယ္လိုအားျမင့္မားလာျခင္းေၾကာင့္ပင္ျဖစ္ပါသည္။ ၂၀၁၂ ခုႏွစ္တြင္ စတင္ခဲ့သည့္ ၁၄၄ နာရီၾကာ သင္တန္းအား အဓိက က႑ၾကီးႏွစ္ခု ပိုင္းျခားထားပါသည္။ ၄င္းတို ့မွာ ၉၆ နာရီ ၾကာ သင္ယူ ရမည့္ ခ်က္ျပဳတ္နည္းစြမ္းရည္မ်ား၊ စားေသာက္ဆိုင္စီမံခန္ ့ခြဲေရးႏွင့္ ရင္းႏွီးျမွပ္ႏွံမႈ သင္တန္း ႏွင့္ ၄၈ နာရီ ၾကာ သင္ယူရမည့္ အေျခခံ ထိုင္းဘာသာစကားႏွင့္ ယဥ္ေက်းမႈ သင္တန္းမ်ားပင္ျဖစ္ပါသည္။

၄င္းမွ "ကၽြန္မရဲ ့သင္တန္းသားေတြကို ပထမေန ့မွာကတည္းက သင္တန္းကို တက္ခ်င္တယ္ဆိုရင္ အခ်ိန္မွန္ရ မယ္၊ ေလ့လာသင္ယူ ခ်က္ျပဳတ္ေနတဲ့အခ်ိန္မွာ ေပ်ာ္ေပ်ာ္ရႊင္ရႊင္ရွိေနရမယ္လို ့ေျပာထားပါတယ္။ အဂၤလိပ္လို နဲ ့ ဆက္ဆံေျပာဆိုႏိုင္ရမယ္။ အေၾကာင္းပ အဂၤလိပ္ဘာသာစကားနဲ ့သင္ၾကားပို ့ခ်လို ့ပါ" ဟုေျပာျပပါသည္။

သင္တန္းကို ေအာင္ျမင္လိုသည့္ သင္တန္းသားအားလံုးသည္ ထိုင္း ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား၊ ဟင္းခတ္အေမႊးအၾကိဳင္ မ်ားအသံုးျပဳျပီး ဆန္းသစ္သည့္ ဟင္းပြဲမ်ားကို ဖန္တီးရမည္ ျဖစ္ပါသည္။

၄င္းမွ "ထိုင္းအရသာေပါက္ဖို ့က သင္တန္းရဲ ့အဓိကရည္ရြယ္ခ်က္ပါ။ သင္တန္းသားေတြက အငံအရသာ အတြက္ ငါးငံျပာရည္နဲ ့ပုစြန္ ငါးပိ တို ့လိုမ်ိဳး ထိုင္းအနံ ့အရသာနဲ ့ပါ၀င္ပစၥည္းေတြကို အသံုးျပဳျပီး ကြဲျပားတဲ့ အရသာေတြကို ဖန္တီးႏိုင္ဖို ့အတြက္ သင္ယူရပါတယ္။ ကၽြန္မတို ့က သေဘာၤသီးသုပ္ (som tum) နဲ ့တံုယမ္း (tom yum) ဟင္းခ်ိဳအပါအ၀င္ ဟင္းခ်က္နည္း ၁၅ မ်ိဳးကို သင္ၾကားေပးပါတယ္။ သင္တန္းသားေတြက ထိုင္း ခ်က္ျပဳတ္နည္းေတြကို ေလ့လာသူယူၾကရျပီး၊ ထိုင္းဟင္းလ်ာ စစ္စစ္ေတြကို ခ်က္ျပဳတ္ႏိုင္္ဖို ့အတြက္ ထိုင္း အစားအစာရဲ ့အယူအဆကို နားလည္သေဘာေပါက္လာၾကပါတယ္။ ဒါေပမယ့္၊ သူတို ့ေတြက သူတို ့ရဲ ့ ကိုယ္ပိုင္ ဟင္းပြဲသစ္ေတြကို ဖန္တီးႏိုင္ဖို ့အတြက္ ေနာက္ပိုင္းမွာဆက္ျပီး ေလ့က်င့္ဖို ့လိုအပ္သလို၊ သူတို ့ရဲ ့ အရည္အခ်င္းနဲ ့တီထြင္ဖန္တီးႏိုင္စြမ္းကိုလည္း အသံုးခ်ဖို ့လိုပါတယ္" ဟုဆိုပါသည္။

တရုတ္ႏိုင္ငံတြင္ ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ဖြင့္လွစ္လိုသူမ်ားအတြက္ Kanokpattanangkul မွ အၾကံေပးသည့္ ၀န္ေဆာင္မႈကိုလည္း ေဆာင္ရြက္လ်က္ရွိေနသည့္အျပင္၊ ၄င္း၏ ကိုယ္ပိုင္စားေသာက္ဆိုင္ကိုလည္း ဖြင့္လွစ္ ထားရွိလ်က္ရွိေနပါသည္။

"ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ေစ်းကြက္က ၾကီးမားက်ယ္ျပန္ ့လာေနျပီး ေစ်းကြက္လိုအပ္ခ်က္ေတြကလည္း မ်ားျပား လာေနပါတယ္။ စားေသာက္ဆိုင္ဖြင့္ခ်င္တယ္ဆိုရင္၊ ပထမအေနနဲ ့ကိုယ္ဖြင့္လိုတဲ့ေနရာရဲ ့အခန္းငွားခနဲ ့အစား အေသာက္ကုန္က်စရိတ္ေတြကို သိရွိဖို ့လိုပါတယ္။ စားေသာက္ဆိုင္ အရမ္းအၾကီး ၾကီး မဖြင့္သင့္ပါဘူး။ ၃၀၀- ၃၅၀ စတုရန္းေပေလာက္ပဲက်ယ္၀န္းတဲ့ စားေသာက္ဆိုင္ေလးကိုပဲ စဖြင့္သင့္ပါတယ္" ဟု ၄င္းမွေျပာျပပါသည္။

တရုတ္ႏိုင္ငံေစ်းကြက္တြင္ ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္လုပ္ငန္းအတြက္ ပိုမိုေတာက္ပသည့္ အခြင့္အလမ္းကို ျမင္ေတြ ့ေနရေၾကာင္း Kanokpattanangkul မွဆိုပါသည္။ ၄င္းျပင္ လာမည့္ အႏွစ္ ၂၀ အတြင္း တရုတ္ႏိုင္ငံ တစ္၀ွမ္းလံုးရွိ ထိုင္းစားေသာက္ဆိုင္ပိုင္ရွင္မ်ားအားလံုးသည္ ၄င္း၏ တပည့္မ်ားသာျဖစ္လာလိမ့္မည္ဟု ေမွ်ာ္လင့္ေၾကာင္းလည္း ဆိုပါသည္။

ပိုမိုသိရွိလိုပါက၊ ေက်းဇူးျပဳ ၍ Line: ၀၈၁၈၄၀၄၄၆၀ ႏွင့္ We Chat: Wanasanan ၁၃၆၇၈၇၃၃၅၀ သို ့ ဆက္သြယ္ ေမးျမန္းစံုစမ္းႏိုင္ပါသည္။

Aiyara Center ၏ ခြင့္ျပဳခ်က္ျဖင့္ ဓာတ္ပံုမ်ားကို ရိုက္ကူးေဖာ္ျပပါသည္။

Somhatai Mosika ေရးသားတင္ဆက္သည္။