Issue 57

Seorang chef Thai yang berpengalaman mengajar warga tempatan China bagaimana untuk memasak hidangan Thai asli.

"Makanan Thai adalah sangat popular di China kerana pelancong China datang ke Thailand dan mencuba dan benar-benar suka," kata Wanasnan Kanokpattanagkul, ketua pegawai eksekutif di Pusat Aiyara, sambil menambah bahawa tom yum goong adalah salah satu hidangan yang paling popular. Ini merupakan faktor utama di sebalik China sebagai pasaran ledakan potensi untuk melancarkan restoran Thai.

Menurut data yang dikumpul oleh Kanokpattanangkul, pada Julai 2015, terdapat 569 restoran Thai di China, di mana 91 adalah di Beijing, 157 di Shanghai dan 61 di Guangzhou, dengan bakinya di bandar-bandar lain. Ini hanyalah sebahagian daripada fenomena global, dengan data DITP menunjukkan bahawa pada tahun 2015, terdapat 14.908 restoran Thai di luar negara termasuk 3,022 restoran di Asia.

Walau bagaimanapun, pada Mac 2016, hanya terdapat 1,301 restoran yang mengandungi jenama Thai Select, yang memperakui kesahihan masakan Thai.

Permintaan yang tinggi terhadap makanan Thai asli di China telah memberi inspirasi Kanokpattanagkul untuk menawarkan kursus masakan Thai di Universiti Pelancongan Sichuan untuk mengajar orang-orang China bagaimana untuk memasak makanan Thai. Dilancarkan pada tahun 2012, kelas sepanjang 144 jam dibahagikan kepada dua bahagian utama - 96 jam mengenai kemahiran memasak dan pengurusan restoran dan pelaburan, yang lain jam 48 kepada bahasa asas dan budaya Thai.

"Saya memberitahu pelajar saya dari hari pertama bahawa jika mereka mahu menyertai kelas, mereka mesti menepati masa, gembira dan bersenang-senang apabila mereka belajar dan memasak," dia menjelaskan. "Mereka perlu berkomunikasi dalam bahasa Inggeris kerana pengajaran dalam bahasa Inggeris."

Untuk melengkapkan kursus ini, semua pelajar mesti membuat hidangan yang inovatif menggunakan bahan-bahan dan rempah dari Thailand.

"Rasa Thai adalah kunci untuk kelas, pelajar belajar bagaimana untuk membuat rasa yang berbeza dengan menggunakan perasa dan bahan-bahan Thai seperti sos ikan dan belacan untuk rasa masin," kata beliau. "Kami mengajar mereka untuk memasak 15 resipi termasuk som tum atau salad betik dan tom yum. Pelajar-pelajar belajar kemahiran memasak masakan Thai dan memahami konsep makanan Thai untuk memasak hidangan Thai yang sahih, tetapi kemudian mereka perlu mengamalkan dan menggunakan kemahiran dan kreativiti mereka untuk membuat hidangan baru mereka sendiri. "

Kanokpattanangkul juga menawarkan perkhidmatan perundingan bagi orang-orang yang ingin membuka restoran Thai di China, serta mempunyai restoran sendiri di negara ini.

"Restoran Thai yang berkembang pesat dan masih ada ruang yang besar dalam pasaran," kata beliau. "Jika anda mahu untuk membuka sebuah restoran, pertama sekali, anda perlu mengambil kira kos sewa di lokasi sasaran dan kos makanan. Anda tidak boleh membuka restoran terlalu besar, sekitar 300-350 meter persegi adalah disyorkan. "

Kanokpattanangkul melihat peluang yang lebih cerah untuk restoran Thai di pasaran ini, dan berharap bahawa dalam tempoh 20 tahun akan datang semua pemilik restoran Thai di China adalah pelajarnya.

Untuk maklumat lanjut, sila tambah Line: 0818404460 dan We Chat: Wanasanan1367873350

Photo ihsan Aiyara Center

Ditulis oleh Somhatai Mosika