Issue 57

Tổ chức những lớp dạy nấu ăn cho người Trung Quốc.

"Ẩm thực Thái ngày càng trở nên phổ biến tại Trung hoa lục địa, vì du khách Trung Quốc yêu ẩm thực Thái Lan ngay sau khi họ thưởng thức lần đầu ", Bà Wanasnan Kanokpattanangkul , Tổng giám đốc điều hành Trung tâm Aiyara phát biểu. Món canh chua Thái Lan được xem là món ăn phổ biến nhất. Đây cũng là một yếu tố quan trọng quyết định đưa Trung Quốc trở thành một thị trường tiềm năng của lĩnh vực nhà hàng Thái Lan.

Theo thống kê thu tập được từ Bà Kanokpattanangkul, vào tháng 7 năm 2015, có tổng cộng 569 nhà hàng Thái lan trên toàn lãnh thổ Trung Quốc, trong đó có 91 nhà hàng tại Bắc Kinh, 157 nhà hàng tại Thượng Hải, 61 nhà hàng tại Quảng Châu và rải rác tại các thành phố khác. Đây mới chỉ là một phần trong toàn bộ bức tranh toàn cầu, theo thông tin từ Cục xúc tiến thương mại cho thấy, năm 2015 đã có 14908 nhà hàng Thái trên toàn thế giới, trong đó có 3022 nhà hàng tại Châu Á. Tuy nhiên, chỉ 1301 nhà hàng trong số đó được đánh giá là cung cấp ầm thực chính thống Thái Lan.

Để đáp ứng nhu cầu của thị trường Trung Quốc, bà Kanokpattanagkul đã mạnh dạn mở dạy những lớp chuyên đào tạo đầu bếp Thái tại chuyên ngành Du lịch thuộc Đại học Tứ Xuyên-Trung Quốc. Khóa học được mở từ năm 2012, bao gồm 144 tiết học được chia làm hai phần chính -96 tiết học dậy về kỹ năng nấu ăn và đầu tư quản lý nhà hàng, còn lại 48 tiết học dạy tiếng Thái và văn hoá đất nước Chùa Vàng.

" Học viên chọn môn học của tôi yêu cầu phải đi học đúng giờ, bản thân phải yêu thích công việc học hỏi và làm bếp", bà giải thích thêm. " Điều quan trọng không kém là học viên phải có một trình độ tiếng anh bắt buộc để tiếp thu giáo trình hoàn toàn được soạn bằng tiếng anh". Để kết thúc khóa học, học viên phải trình bày một món mới mà mình thiết kế, với nguyên liệu và gia vị từ Thái Lan.

" Đặc trưng của ẩm thực Thái lan là chìa khoá then chốt của khóa học. Học viên được hướng dẫn làm thế nào để tạo nên nhưng hương vị khác biệt từ việc sử dụng nguyên liệu và gia vị Thái lan như việc dùng nước mắm và măm tôm để tạo ra những tầng độ mặn khác nhau cho món ăn", bà phát biểu. " Chúng tôi đưa vào khóa học tổng cổng 15 món ăn bao gồm món nộm Thái và canh chua Thái. Học viên được học kỹ năng nấu món ăn Thái, khái niệm chung về món ăn Thái để có thể nấu những món ăn chính thống của Thái. Nhưng sau đó, chúng phải thực hành, dùng những kỹ năng đã có để sáng tạo ra những thực đơn cho riêng mình".

Bà Kanokpattanangkul cũng cung cấp dịch vụ tư vấn cho những ai muốn mở nhà hàng Thái lan tại Trung Quốc, cũng như Bà đang kinh doanh rất tốt nhà hàng của bà tại đất nước này.

" Ngành kinh doanh nhà hàng Thái đang rất hưng thịnh và nó còn có không gian phát triển rất lớn trong thị trường hiện nay", bà nói. "Nếu bạn muốn mở một nhà hàng, điều đầu tiên bạn phải cân nhắc chi phí thuê mặt bằng cũng như chi phí nguyên vật liệu. Bạn không nên mở một nhà hàng quá lớn, diện tích 300-350 m2 là một không gian vừa đủ".

Bà Kanokpattanangkul thấy một tương lai hơn đối với ngành kinh doanh nhà hàng tại thị trường Trung Quốc. Bà hi vọng rằng, trong 20 năm sắp tới chủ các nhà hàng Thái lan tại Trung Quốc chính là học sinh của bà.

Để biết thêm thông tin, xin vui lòng thêm Line: 0818404460 và WeChat: Wanasanan1367873350

Hình ảnh lịch sự của Aiyara Center

Đến Từ Somhatai Mosika