Issue 66

Hương vị Thái thứ thiệtvà đạt chuẩn mực quốc tế là bí quyết thành công không ngừng của chuỗi nhà hàng Blue Elephant

Nooror Somany Steppe, giám đốc và là người thiết lập đối tác cho Blue Elephant, một chuỗi nhà hàng cao cấp của Thái, tin rằng tất cả những người kinh doanh nhà hàng của Thái đều có ưu thế hơn so với các mô hình nhà hàng khác trên toàn thế giới.

"Nhiều hương vị trên cùng một món ăn là điểm nổi bật của đồ ăn Thái"- cô nói. "Những người kinh doanh đồ ăn Thái cần quảng bá điểm mạnh này trên mọi sản phẩm và dịch vụ, dù được cung cấp tại địa phương hay trên trường quốc tế."

Hiện tại, Blue Elephant đã có 8 chi nhánh trên khắp thế giới như ở Brussels- chi nhánh đầu tiên- đến Paris, Jakarta, Dubai, Copenhagen, Malta và Bangkok, Phuket ở Thái Lan.

"Điểm mấu chốt là đem những nguyên liệu tươi mát và chất lượng để nấu những món Thái thứ thiệt đi kèm với khung kiểm định chất lượng đạt tiêu chuẩn quốc tế như thang tiêu chuẩn BRC" – cô nói. Điều này khiến người tiêu dùng tin tưởng thương hiệu Blue Elephant.

Blue Elephant đã đóng vai trò lớn trong việc tạo danh tiếng cho ẩm thực Thái trên toàn thế giới, đặc biệt là sự tham gia của chuỗi nhà hàng với DITP trong một loạt các hoạt động, như quảng bá ẩm thực Thái tại Châu Phi, và chuỗi cửa hàng đã được lựa chọn tham dự Tuần lễ thiết kế Milan 2017, như một phần của dự án về những thương hiệu anh hùng của Thái Lan, mang tên Tâm huyết tạo bản sắc quốc gia, và là đại diện cho kiểu mẫu kinh doanh mới: hợp tác, cải tiến và sáng tạo để tạo ra một thương hiệu mang tầm quốc tế.

 

 

"Tại Nam Phi, đồ ăn chúng tôi có thể phục vụ tại Woolworths bao gồm: cà ri xanh, đỏ, món ăn từ kem dừa và các gia vị Thái" –cô nói.

Nooror tin rằng ẩm thực đường phố sẽ là xu hướng toàn cầu với bước tiến nhanh vọt, như ẩm thực châu Á. "Đây là loại đồ ăn nhanh gọn, và phản ánh được nét văn hóa và con người tại đất nước đó" – cô nói. Ẩm thực châu Á cũng được ưa chuộng nhiều hơn, đặc biệt là ẩm thực Thái. Vì thế việc giữ được bản sắc về hương vị thứ thiệt của đồ ăn Thái ở mức cao nhất, là rất quan trọng.

Các nhà hàng chuyên về một nền ẩm thực đang tăng lên đáng kể, đối thủ chính của các nhà hàng Thái là các quán ăn Việt Nam và Nhật Bản. Một xu hướng khác, đặc biệt là tại châu Âu là ẩm thực vì sức khỏe, ngon và rẻ.

"Các nhà hàng cần tìm cho mình phương cách quảng bá xu hướng món ăn vì sức khỏe của mình song song với những hương vị truyền thống và giữ ở giá cả phải chăng. Nhóm khách hàng chính cần hướng tới là những chuyên gia trẻ và người nước ngoài sống tại những thành phố phát triển, những người thường thích mua thức ăn đem về và sử dụng dịch vụ vận chuyển" – Nooror chia sẻ.

Gần đây, nhà hàng Blue Elephant được xếp hạng 1 trong 150 nhà hàng dẫn đầu của Bangkok với giải thưởng của Tatler: "Nhà hàng tốt nhất của Thái Lan", Nooror đặc biệt tự hào với danh hiệu này.

"Giải thưởng này là kết quả của cuộc bình chọn bởi người đọc và hội biên tập tạp chí Thailand Tatler. Họ đã không báo trước về chuyến tới thăm để tránh được nhà hàng thiết đãi một cách đặc biệt" – cô nói.

Tác giả: Natthinee Ratanaprasidhi