Issue 19

寻求全球范围内最好的泰国美食，地平线企业到西班牙首都参观了一个优秀的当代泰式美食。

在西班牙寻找正宗的泰国美食不是件容易的事情。泰国菜系似乎已经在世界各地立足，但马德里在很大程度上仍然是一个泰国菜的处女地。即使在ThaiSELECT的丝绸与大豆，泰国菜在菜单上仍然与日本料理放在一起。

据丝绸与大豆的经理Antonio Soria称，问题主要在于翻译。 “在西班牙，人们认为它[泰国菜]太辣了，”他说。 “你要教育他们。”

Soria认为ThaiSELECT标准是非常重要的，因为它向客户保证了所提供食物的标准。当然，餐厅也是煞费苦心，以保证菜品的正宗。所有的厨师都是泰国人，主厨Yothin Phuphuak已经在西班牙生活了9年，中间有短暂返回他的祖国。重要的配料是每周一次从泰国发货，除了椰奶它来自瓦伦西亚，甚至连餐具都是在泰国购买的。

正是这一点使得丝绸与大豆与西班牙首都的其他餐馆相比脱颖而出。
 “没有多少合适的泰国餐馆，”Sorya说。 “很难在其他的厨房品尝到这种味道。”他认为，正是这一点，前往东南亚国家的西班牙游客和商务人士喜爱泰国美食，这也解释了泰国美食的普及 - 餐厅提供泰国菜比日本菜或西班牙菜更赚钱。

常见的泰式炒河粉和冬荫功是最流行的菜肴，虽然餐厅有有趣的变化，包括芦笋烤扇贝的完美搭配，和新鲜的Pla Goong（芒果虾沙拉），有一个甜的后味和柔和的香料。

在一个领域，餐厅的情调远离传统胜在装饰。柔和的泰式风格比比皆是，整体氛围感觉更现代，比曼谷昔日更现代。但是，这丝毫不影响吃饭，而是提供了一个享受葡萄酒的舒适的环境，有幸在泰国之外的西班牙感受到。

丝绸与大豆
Av. de la Ermita (esq Av. Olimpica, 9)
28108 - La Moraleja酒店 - Alcobendas - 马德里
+34916620315
http://www.gruposilk.es
Mark Bibby Jackson撰稿，丝绸与大豆提供照片

食物提示：Khilek
Khilek或铁刀木：原产于南亚和东南亚地区，这种植物用于泰国kaeng khilek咖喱的制作，也可以作为凉茶，帮助缓解压力和失眠。

Thai Select

Khilek is endorsed by the DITP under its Thai Select scheme. The Thai SELECT programme was launched to certify and promote authentic Thai cuisine around the world. It is a seal of approval granted to Thai restaurants – both overseas and local Thai eateries that serve authentic food – and processed Thai food products. The objective is to increase the recognition of quality Thai restaurants and processed Thai food products as well as to encourage Thai restaurateurs and food producers to raise quality while maintaining authenticity. For more details of the scheme visit: http://www.thaiselect.com