Issue 18

在中国的上海，这个世界美食汇聚的城市，有一家隐藏在市井小巷里的泰国餐厅，值得你去品尝。

清迈泰国泰式餐厅开业于2008年，正值奥运会期间，从开业到现在的6年时间里，经历过困难的前2个月，甚至关闭过另一家亏损的店面，但是餐厅一直坚持只选用最好的食材。

老板杨防振说，餐厅的所有食材都是从泰国采购的，他对质量亲自把关。例如，鱼酱只用泰国最好的品牌，食用油只用非转基因的，菜品不添加味精和色素，保留了食材的原汁原味。

老板杨先生告诉泰国地平线杂志，他之前是一名餐厅送货员，由此目睹了许多餐厅用最劣质的食材谋利，他对这种欺骗客人的行为深恶痛绝，所以决心开一家自己的餐厅，由此就有了清迈天堂泰式餐厅。

老板回忆说，当时刚开店不久，一位美国客人来店用餐后，翘起大拇指称赞好吃，这给了他很大的鼓励。

清迈天堂泰式餐厅内只有6张桌子，红彤彤的装修风格，环境并不奢华，但却很温馨。价格在同菜系里不算贵，人气很旺，每天5点后就开始有等位的客人，到晚上8，9点门口还有客人在等位。所以到店用餐最好要提前订位。

作为泰国SELECT奖的获奖餐厅，清迈天堂泰式餐厅的菜品保留了泰餐传统的味道又有自己的特色。柠檬清蒸鱼，咖喱蟹，冬阴功汤，绿咖喱鸡，虾酱空心菜，这些菜品是每位到店用餐的客人必点的。

餐前赠送的龙虾片是一大亮点，香脆厚实，超级解馋；虾饼分量实在，蘸上酱，酸甜又弹牙；冬荫功汤名不虚传，味道浓郁，那个酸辣味是直冲脑门，里面的虾和蘑菇也很好吃。柠檬清蒸鱼能品尝到柠檬的香味，一定要蘸汤才好吃，这道菜品中用的柠檬香味来自新鲜柠檬，而不是柠檬味添加剂。咖喱蟹中的咖喱是餐厅自制的，咖喱加入了椰青果肉秘制的，入口后口感非常惊艳，在别的地方是吃不到的。

从食材到厨师，老板力求完美的保持正宗泰国传统美食的原汁原味，餐厅老板一直强调优质原材料的重要性，他说做菜如同做人，原汁原味才是最好的。

老板杨先生计划明年在上海再开一家分店，满足更多的泰国美食爱好者。他说泰国菜因为其独特的味道和有益健康深受中国和全世界人民的喜爱。

清迈天堂
地址：卢湾区进贤路145号(近茂名南路)
电话： 021-62158491

Alice You撰稿，照片由餐厅提供

Food tips: Thai Aubergine or Eggplant

An essential ingredient in Thai green and curries. They are the size of a golf ball and can be eaten raw in Thai salads or with Thai chilli pastes as well.

Thai Select

Chiengmai Heaven is endorsed by the DITP under its Thai Select scheme. The Thai SELECT programme was launched to certify and promote authentic Thai cuisine around the world. It is a seal of approval granted to Thai restaurants – both overseas and local Thai eateries that serve authentic food – and processed Thai food products. The objective is to increase the recognition of quality Thai restaurants and processed Thai food products as well as to encourage Thai restaurateurs and food producers to raise quality while maintaining authenticity. For more details of the scheme visit: http://www.thaiselect.com