Issue 16

伦敦的泰国餐厅看起来比炸鱼和薯条店更多，但是在Thai Select的泰国Nipa餐厅，你可以放心菜品是正宗地道的。

这里有所谓的泰国菜和真正的泰国菜，泰国Nipa是泰国经典的泰国菜，当然属于后一类。 “是伦敦最好的，”餐厅经理KaseamJongpitakrat向我介绍菜单时不带一丝傲慢的说。幸运的是，他的信心是对的。

一整只龙虾从中间切开取代了一口大小的虾，与更传统的米粉，豆腐，葱和花生碎拌在一起。这是一份真材实料。尽管有些异国情调，Jongpitakrat更热衷于强调泰国Nipa是纯正的泰国美食。

任何泰式美食的关键点都在于罗望子酱和棕榈糖，在Jongpitakrat保证食品的严格。配料是从曼谷一周两次空运来的，经过六个泰国厨师精心准备。 “我们有一个快乐的团队，”他说。

主厨Sanguan Parr已经在这里工作了17年，在餐厅开业后不久就加入了，她是最近才升职管理厨房。显然，她懂得耐心的美德，这一个特质也与做泰国菜一样。她在最近的一次访问中甚至获得为泰国皇室下厨的特权。这一点也不奇怪，泰国Nipa一直被视为伦敦最好的泰国餐厅之一。

细节常常使泰国Nipa 脱颖而出。即使是标准的外卖填料，虾片，都与浓郁的甜辣椒酱配菜一起。

Jongpitakrat和他的团队很乐意准备菜单上没有的菜品，如goongchaenampla，生虾配麻辣鱼酱，大蒜片和薄荷叶，这是一盘你在泰国之外吃不到的菜。显然，这里尽可能的提供传统的泰式美食。

餐厅最近被曼谷设计师John•Lightbody进行了重新装修，他也是负责泰国Nipa 的姐妹酒店The Landmark Bangkok的室内设计。Sukhumvit 五星级酒店的爱好者可能会发现大量使用了柚木和清洁的设计。其他人可能也会注意到椅子上Jim Thompson的面料。

正宗的泰式美食和传统的泰式服务以及位于伦敦市中心的雄心，唯一不像泰国的就是这里的天气——但你又很难为此责怪Jongpitakrat和他的团队。

泰国Nipa
伦敦，伦敦兰彻斯特酒店，兰彻斯特露台
联系电话：+44（0）2075516039
www.niparestaurant.co.uk

Mark Bibby Jackson撰稿

一码长的豆子

亚洲绿豆可以长到一码长，有时甚至更长。通常将绿豆切成小块，并加入炒菜。豆也可以炸，蒸或煮。如果市场上没有，绿豆可以用作替代品。

Thai Select

Nipa Thai is endorsed by the DITP under its Thai Select scheme. The Thai SELECT programme was launched to certify and promote authentic Thai cuisine around the world. It is a seal of approval granted to Thai restaurants – both overseas and local Thai eateries that serve authentic food – and processed Thai food products. The objective is to increase the recognition of quality Thai restaurants and processed Thai food products as well as to encourage Thai restaurateurs and food producers to raise quality while maintaining authenticity. For more details of the scheme visit: http://www.thaiselect.com