Issue 16
一个泰国度假中心正在引领烹饪技术新方式，旨在确保产业和我们气候的长远未来。
Aleenta Hua Hin-Pranburi度假水疗中心早已是泰国生态度假的最前沿。它致力于保证最小的碳排放，通过从重建的当地木材和当地渔民手工制作的吊床网来制作家具，以及用回收的废水来灌溉花园和度假中心当地的有机农场。此外，酒店超过90％的工作人员家住在30公里范围内，以确保一切都保持当地的样子，让人们感受它的原生态。
现在Aleenta推出了被称为无碳烹饪的业界领先新举措，用度假中心农场的原材料，太阳能灶，烟室和技术确保其碳排放保持在最低限度。
无碳烹饪的首创是米其林星级厨师和酒店的驻店经理James Noble，他创造了有机农场，设计了Aleenta尊贵酒窖餐厅的美食菜单。 “你可以做些不同的事情并取得成功，同时也很环保，”Noble说。 “可持续发展是我们度假中心的核心，最好你还能与增强顾客体验结合起来。”
品牌及通讯总监Aleenta Eugene Oelofse很快补充说，像这样的举措并不适合每一个人。 “低碳项目不驱动经济，”她说。 “我们用双手收获，我们不使用农药，这需要大量的螺旋增长保证有足够的菜品供应。商业养殖是便宜得多，少用劳动力，但最终，碳产品让人眼前一亮。“
在Aleenta酒店的花园烹饪过程很简单，但是相当创新。度假中心的蔬菜在一个社区花园种植，在那里游客可以免费换取补种的种子作为付费方式。所有农场的蔬菜和烟熏肉都是被自行车或三轮摩托车运输，而三轮摩托车的燃料来自当地其他度假村的废弃地沟油。在厨房里，厨师用慢煮和创意天然的方法创成美味。
一个例子是美味的腌牛肉酸橘汁腌鱼，把当地牛肉片抹上盐包裹在香蕉叶里，然后用新鲜的香草和香料腌制两天。在此之后用生姜和风干两个星期的番茄配当地的鱼类，如鲈鱼，也可用于其它搭配，其中先用太阳烤，然后配上发酵的泡菜，腌制柠檬和芝麻蛋黄酱。其它烹饪技术和菜品包括埋在海滩热沙上的陶罐，烤蛋糕的太阳木箱和内衬铝箔，和蒸海水海藻。
随着欧洲，北美和澳大利亚的更多环保旅游活动，不少游客对他们的旅行选择更加挑剔。在这样一个绿色的氛围下，Aleenta在未来将有很大市场。
Dave Stamboulis撰稿
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