Issue 9: 4 Aug 2014

泰国地平线杂志在SompongDowpiset奖得主Savoey Thai和他的儿子Bheerapong位于繁华的Mercury Ville P广场的新店学习他们成功的秘诀。

曼谷的餐厅开张和关闭几乎和天气的变化一样快，所以你自然会认为这家经营超过40年的店掌握了不少行业内的技巧。Thai Select奖得主Savoey Thai40年前在曼谷第一家商场Thai Daimaru里开业（对面是Central World） ，今天依然经营良好，它在城市周边开了几家分店，随后会有更多家分店开业。

Savoey Thai的老板SompongDowpiset和他的儿子Bheerapong

除了努力创造品质如一而又非常美味的食物，店主SompongDowpiset致力于连锁店的成功。 “当你决定在哪里设店时，你不能低估市场调查的价值，你需要便捷的交通，”Dowpiset说。

当它刚开业时，泰国人来到Daimaru商场只是出于新奇，第一次见到商场和自动扶梯，而那里恰巧也有一些很好吃的食物。从那以后，Dowpiset在SuanLum夜市开了一家分店，游客和当地居民外出就餐带来了越来越多的生意。 “如果你有一个独立的餐厅，你需要停车位，在曼谷可能会非常贵，”他说。 “最好去那些人已经很多的地方。”

在此思路下，最后一家分店开在Mercury Ville，那里成千上万的上班族在每天的午餐时间都在寻找经济实惠的美物。 “如果你能得到一个本地员工，一个星期来吃两次饭，你已经成功了，如果他们来了三次，很好，他们认为你是最好的，”Dowpiset解释说。

Savoey的美食不言自明，泰国美食在菜谱上几十年是有道理的，现在也已经为适应时代进行了改进。招牌菜如poo pad prong garee（咖喱蟹）和plakaprongtawtnampla（炸鲈鱼鱼酱），这些都是味道很重的，也有改进过的中国泰菜，如popiahSavoey（自制果酱鲜春卷），展示了餐厅的适应能力。其nam kana 甘蓝汁是其中的一种，而且据我所知，这是城里唯一能喝到这种饮料的地方。

招牌菜“poo pad pong garee '（咖喱蟹）

Dowpiset的儿子Bheerapong解释说，Savoey Thai现在更关注于年轻一代和他们的口味，尝试着用美味的泰国传统菜重新了解他们。 “泰式风味连锁快餐店正在消失”他父亲补充道。 “除了Kalpapruek，Baan Kanitha和TalingPling，还剩下多少流行的老式连锁呢？我们要坚持基础，但是我们也需要适应能力。“如果食物和人群是核心，那么Savoey Thai在这两点上都做得很好。

Savoey Thai
Mercury Ville 广场,2层 (Chidlom)
电话 +66 (0)2 255 1790-2
http://www.savoey.co.th

Dave Stamboulis撰稿

成份温馨提示：葱

泡葱因其辣味和独特的香味被广泛应用于泰国食物中。有时被切成薄片，可在Northeastern laab或的泰式煎蛋的配料里找到。有时被作为一个整体，用在冬荫汤中。葱香味的秘密是在加入汤前轻轻地挤压

泰精选ThaiSELECT

泰•广场Savoey Thai 得到DITP旗下泰精选ThaiSELECT的认可。泰精选计划的推出为全球各地的正宗泰菜进行认证及加以推广。透过授予印章，泰精选认可国内外的正宗泰式食肆及泰国加工食品。泰精选成立之目的为增进对有品质的泰菜食肆及泰国加工食品的认可，还有鼓励泰菜餐馆及泰国食品制造商提高水准及维持地道风味。要浏览更多泰精选计划信息，请至 http://www.Thaiselect.com。