Issue 10: 18 Aug 2014
餐厅在挪威首都奥斯陆制作最好的泰国街头食品，但泰国地平线杂志发现，这个泰国老板有着更远大的志向。
挪威首都奥斯陆温馨的Nam Fah餐厅
成功不是那么容易的，甚至是在餐饮业。在这点上泰国SELECT在奥斯陆Nam Fah餐厅的老板Kim Larsen和他的泰国妻子PrattanaSilapin深知他们的付出。
Dane Larsen在2002年搬到了他的母亲出生的国家哥本哈根，连同Silapin，夫妻俩决定成立一家泰国外卖厨房和商店，从泰国进口食物。五年来公司取得的成功，使Larsen深受鼓舞租了一个更大的地方。
“泰国美食在这里代表性不足。我们想开一家餐厅”他说，“我们的计划在楼上开一家可外带的非正式餐饮，在楼下开一家更正式的餐厅，这样我们就可以代表泰国美食的两方面。”
不幸的是，挪威政府改变了获得工作签证的要求，Larsen招不到他所需的更多更贵的厨师。对于Larsen来说，泰国本地的厨师才可以做出典型的泰国美食。“我们不招当地人，我们想招有特殊手艺的泰国厨师”他说。
Larsen认为，正是这样给了泰国食物独特的风味。“这是味蕾的挑战。泰国食品有更深的深度和更广的广度“，之后他又说西方美食是二维的。这需要熟练的泰国厨师......那些天生就有对食物细微差别敏感的味蕾。如果没有这一点，你就永远无法保持合适的平衡。“
为此，Larsen 和Silapin守着这个有两层的地方却没有厨师。他们务实的妥协，将地下室变成泰国街头食品餐车，Silapin从她妈妈和奶奶那里学会了在泰家非常普遍的烹饪方式，在楼下区域闲置期间，她负责做饭。
当然，Nam Fah 的食物不会令人失望。gaengsaparotkung hoi中精选肉质饱满的大虾和扇贝配丰富的红咖喱酱，phrae kung 是虎虾配香辣沙拉，这些都是符合我的口味绝佳的搭配。Per-haps 的特色菜是一些蔬菜配以豆腐的pad khingpak，虽然听起来平淡无奇，但是这个很好的搭配，它显示了泰国食物的新鲜与健康，只要你维持口味与口感之间的适当平衡。
泰式炒河粉，这是世界上最著名的泰国菜
餐饮的成功让我也渴望在楼下开一家餐厅。幸运的是，Larsen 并没有放弃他的地下计划。最近，他重新开始了帮助来自泰国的厨师获得工作签证艰苦努力。
这将需要三个月前，Larsen 和Silapin知道只要他们的申请获得成功，他们就可以把自己的宏伟计划付诸行动。在此期间，他们将专注于生产奥斯陆最好的泰国街边美食。正如Larsen 指出，“对于我们来说，它没有那么多的涵义，它是食物。”
Nam Fah
Prinsensgate18，Oslo, Norway
(+47）90654922
http://www.nam-fah.com
Mark Bibby Jackson撰稿，照片由Nam Fah提供。
成份提示：酸橙
青柠檬皮是泰国红咖喱配料的重要成分，它以其芳香和酸涩的味道而出名。红咖喱需要叶子带出清新的芬芳。在一些情况下，在果汁中加入，带来醇厚的酸味。
泰精选ThaiSELECT
泰•广场Nam Fah 得到DITP旗下泰精选ThaiSELECT的认可。泰精选计划的推出为全球各地的正宗泰菜进行认证及加以推广。透过授予印章，泰精选认可国内外的正宗泰式食肆及泰国加工食品。泰精选成立之目的为增进对有品质的泰菜食肆及泰国加工食品的认可，还有鼓励泰菜餐馆及泰国食品制造商提高水准及维持地道风味。要浏览更多泰精选计划信息，请至 http://www.Thaiselect.com。
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