Issue08 : 22 July 2014
泰国地平线杂志采访了在哥本哈根核心地区的泰国SELECT餐厅去感受地道的泰国菜与特别的丹麦的款待。
招聘红咖喱三文鱼
问起任何一个餐厅老板成功的秘密，他们总会给你两个答案，高品质的食物和服务。Flemming Glaesner也不例外。“在丹麦，只要不是肉丸和土豆他们都喜欢，”他说。我们坐在哥本哈根市中心热门的Eastern Corner餐厅外。
至于服务，他有一个非常简单的原则。“如果你照顾并尊重他们，你便具备了成为工作人员的基本条件。”此前回到他的家乡丹麦，Glaesner在普吉岛运营了10年酒店。那时他只有三个员工辞职。此外，这个原则似乎延伸到了客户和路人，因为我们的采访因他和各种熟人的交谈而被打断，有时甚至是因照顾客人的狗一会。
Eastern Corner餐厅是丹麦好客的缩影，是典型友好的当地人邀请别人用餐的去处。
Flemming Glaesner
这并不是说除了正宗泰国菜什么都没有，抛开所有的泰国SELECT餐厅标志之后。事实上，正是因为丹麦首都的其他泰国餐厅缺乏菜品的一致性，菜导致Glaesner和他的两个伙伴开了他们自己的餐厅。“[其他餐厅]菜品的味道每次都不一样，”他说。“我们认为我们的餐厅可以做得更好。”
Glaesner主要把经历放在Eastern Corner食物的一致性上，他们从1999年餐厅开业就雇佣相同的主厨。63岁的厨师Nukoon，是Udon Thani省的人，在那里她从阿姨那学会了做饭。她从1994年开始在丹麦生活。
当然，食物口味纯正。Glaesner解释说食材由泰国进口商每周两次飞机运输。开胃菜融合了普遍受欢迎的菜，沙爹肌肉，春卷，炸大虾配冬荫功汤，既辣味十足又带有淡淡柠檬草的味道，这为后面的菜体味不少。
Nukoon，Flemming Glaesner
的主厨
泰国美食真正的Babette盛宴不会令人失望的。两个鲷鱼——一个配以甜味辣酱，另一个配以新鲜蔬菜——以保持皮酥的多汁。正是这质感的对比使得泰国的鱼类菜肴受到如此好评。红咖喱配无论是鲑鱼还是鸡肉——毕竟这是斯堪的纳维亚。咖喱酱配椰奶，加入辣味鸡肉和腰果，味道极佳。
我拿起一杯美味的咖啡离开了，我的味蕾被泰国美食所吸引，我的心情因丹麦的体贴服务而额外愉快。
Eastern Corner
Solvgade 85A
1307 Copenhagen
Denmark
Tel: +45 3311 5835
http://www.eastercorner.dk
Mark Bibby Jackson撰稿
泰精选ThaiSELECT
泰•广场Eastern Corner 得到DITP旗下泰精选ThaiSELECT的认可。泰精选计划的推出为全球各地的正宗泰菜进行认证及加以推广。透过授予印章，泰精选认可国内外的正宗泰式食肆及泰国加工食品。泰精选成立之目的为增进对有品质的泰菜食肆及泰国加工食品的认可，还有鼓励泰菜餐馆及泰国食品制造商提高水准及维持地道风味。要浏览更多泰精选计划信息，请至 http://www.thaiselect.com.
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