Issue06 : 23 June 2014
TalingPling舒适的氛围
屡获泰国SELECT奖殊荣的TalingPling餐厅经受住近30年时间的考验。泰国地平线杂志发现它成功的秘密在于达到适当的平衡。
很多曼谷居民将对TalingPling餐厅有印象。原来的餐厅在Surasak 附近的Thanon Pan开了许多年,之后分店开到一些城市的商场顶层,包括Siam Paragon和Central World。他们最近的尝试包括把老板在SukhumvitSoi路34号的旧家改造成一个迷人的悠闲餐厅。庄严的泰国房子现在门前加上了一个爱丽丝梦游仙境中茶话会的棋楼带一个可以俯瞰花园的温室。不光是装修吸引食客,而且TalingPling餐厅还提供一些曼谷最正宗美味的传统泰国菜。
品尝gaeng khua het poh的美味
和Praethip Chanyavongse,或餐厅创始人的女儿Cake聊天,她启发了我TalingPling餐厅能在这个喜新厌旧的城市如此长久经营的原因,她说：“传统的太过烹饪是关于味道的平衡,口感和健康,学习如何使用新鲜香草和调料结合咸、酸、甜、辣都显得相得益彰,可以产生幸福的感觉。”
考虑到这一点,TalingPling餐厅把精力放在菜谱和烹饪一代又一代的传承上。在Chanyavongse这样的家庭,Cake的祖父是报纸专栏的美食评论家,也是提供餐厅使用的花园种植新鲜香料和草药以及精选果树方面的认证专家。事实上,餐厅的名字来源于一个果树园,talingpling是杨桃的一种,这是用来作为酸味剂来平衡菜品的。
Figure 1Nam prik是一个传统和创新结合的菜品，每个厨师都有他自己的创意己的创意。
招牌菜比比皆是的大菜单上,yam plasalit,这道香酥鱼沙拉是用talingpling和香茅切碎,你可以像吃米饭一样,味道很棒。这道菜展示了泰国美食的完美平衡——酸、甜、咸、辣。也在必吃名单上的是他们的namprikchilli沾酱,由虾膏、蟹黄和蟹肉制成,配以当季蔬菜。gaengkhua het poh curry展示了TalingPling餐厅专注于环泰食物——不重辣,也不加入过多的椰奶——但是加入这种咖喱会融化你口中的蘑菇,这是泰国北部的烹饪特色。
布置优雅,价格更合理,食物没有任何多余的搭配。没有比这更平衡的了,看起来TalingPling还有另一个招牌菜添加到他们已有的经典菜单中。
Taling Pling Savoury Thai Cuisine
25 Sukhumvit Soi 34
Tel. +66 (0)2 258 5308-9
http://talingpling.com/
Dave Stamboulis撰稿摄影
泰精选ThaiSELECT
泰•广场 Taling Pling 得到DITP旗下泰精选ThaiSELECT的认可。泰精选计划的推出为全球各地的正宗泰菜进行认证及加以推广。透过授予印章,泰精选认可国内外的正宗泰式食肆及泰国加工食品。泰精选成立之目的为增进对有品质的泰菜食肆及泰国加工食品的认可,还有鼓励泰菜餐馆及泰国食品制造商提高水准及维持地道风味。要浏览更多泰精选计划信息,请至Thaiselect.com
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